De bakbitch

Fudge you – Fudgy karamel brownies

Voor de brownies:
​250 gram ongezouten boter.
400 gram lichtbruine basterdsuiker
​5 eieren
110 gram cacaopoeder
165 gram bloem
Zakje bakpoeder
Zakje vanillesuiker
Grof zeezout

​Karamel:
blikje gezoete gecondenseerde melk
100 gram boter
100 gram lichtbruine basterdsuiker

Start met het maken van de makkelijke karamel. Voeg de boter, gecondenseerde melk en suiker samen in een steelpannetje. Laat goed koken en indikken terwijl je goed blijft roeren.

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een ruime bakvorm (ca. 20×30 cm) met bakpapier.
Smelt de boter en meng deze in een grote kom met de basterdsuiker.
Klop de eieren en de vanillesuiker er één voor één met een garde doorheen tot een glad mengsel.
Spatel de bloem, het (gezeefde) cacaopoeder en bakpoeder erdoorheen.
Stop met mengen zodra de droge bloem verdwenen is, zo houd je de brownie fudgy.​

Giet iets meer dan de helft van het beslag in de bakvorm. Verdeel de helft van de karamel in flinke kloddertjes over het beslag.
Giet de rest van het browniebeslag eroverheen en verdeel de overgebleven karamel in klodders bovenop.
Trek met een mes slierten door de bovenkant voor een marmer-effect en strooi er royaal grof zeezout over.​
Bak de brownie 35 tot 40 minuten in het midden van de oven.
Laat hem minimaal 2 uur volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.