De “Resting Zest Face” Citroen-Chia Cake
Deze cake is de perfecte frisse tegenhanger voor zware chocoladedesserts of brownies.
Hij is bizar luchtig, heeft een lichte crunch door het chiazaad, en de zoetzure siroop die je er na het bakken overheen giet houdt hem dagenlang smeuïg.
Door de gelijke verhoudingen van de basisingrediënten is dit een deeg dat letterlijk niet kan mislukken.
Voor de cake:
250 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur).
250 gram kristalsuiker.
4 eieren (op kamertemperatuur).
200 gram zelfrijzend bakmeel.
Rasp van 2 citroenen (alleen de gele schil, het wit is bitter).
2 eetlepels chiazaad (optioneel).
1 snuf zout.
Voor de siroop (de drizzle):
Sap van 2 citroenen.
100 gram kristalsuiker.
Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een standaard vierkante cakevorm (ca. 25 cm) met bakpapier.
Mix de zachte boter en de kristalsuiker met een mixer tot een luchtig en bleek mengsel (neem hier zeker 3 tot 5 minuten de tijd voor, dit zorgt voor de luchtigheid). Klop de eieren er één voor één doorheen tot ze volledig zijn opgenomen door het botermengsel. Spatel het zelfrijzend bakmeel, de citroenrasp, het chiazaad en het zout er luchtig doorheen.
Stop met mengen zodra je geen droge bloem meer ziet.
Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake 45 tot 50 minuten in het midden van de oven.
Controleer tegen het einde van de baktijd met een satéprikker in het midden van de cake; komt deze er schoon uit, dan is hij gaar.
Maak de siroop vlak voordat de cake uit de oven komt door het citroensap en de 100 gram suiker in een kommetje simpelweg door elkaar te roeren. De suiker lost niet helemaal op, en dat is precies de bedoeling. Prik direct zodra de cake uit de oven komt tientallen gaatjes in de bovenkant met je satéprikker.
Giet de citroensiroop langzaam over de loeihete cake. De cake zuigt al het vocht op, terwijl de suiker achterblijft en uithardt tot een knisperend korstje. Laat de cake volledig in de vorm afkoelen.
Plaats een reactie