De bakbitch

Like a fram-boss – Chocolade cake met frambozen

​Op zoek naar een makkelijke chocoladecake die rijk van smaak is?
Deze luchtige cake is perfect om superstrak af te smeren.
Met de bijbehorende simpele ganache kan het niet mislukken.​

Voor de chocoladecake:
​210 gram bloem
250 gram suiker
65 gram cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baking soda
½ theelepel zout
2 eieren
120 ml melk
120 ml zonnebloemolie
1 zakje vanille suiker
​120 ml kokend water

Voor de chocoladeganache:​
350 ml volle room (slagroom)
​350 gram pure chocolade
1 snuf zout (optioneel)

Voor de vloeibare chocoladeganache:​
150 ml volle room (slagroom).
​150 gram pure chocolade.​

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
Meng de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en het zout goed door elkaar.
Voeg de eieren, melk, zonnebloemolie en vanille-extract toe.
Klop dit met een mixer tot een glad beslag.
Zet de mixer op de laagste stand en giet langzaam het kokende water erbij.
Mix kort door. Het beslag is erg dun, dit hoort zo.
Giet het in de vorm en bak 35 tot 40 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

Laat hem volledig afkoelen op een rooster.​
Verwarm voor de ganache de room in een steelpannetje tot net onder het kookpunt (laat het niet koken).
Doe de chocolade en het zout in een kom en giet de hete room eroverheen.
Laat dit 5 minuten onaangeroerd staan.
Klop daarna met een garde tot de chocolade volledig is gesmolten en je een gladde massa hebt.
Laat de ganache op kamertemperatuur afkoelen, dek af met vershoudfolie en laat het indikken (dit duurt zo’n 3 uur op kamertemperatuur).
Je kan de ganache ook in de koelkast zetten zodat het sneller gaat, maar roer dan wel heel regelmatig door zodat hij glad en egaal blijft. Klop stevig op.

Zodra de cake koud is en de ganache stevig genoeg, kan je de cake vullen.
Vul de cake met een laagje framozenconfituur of coulis en daarna een laag chocolade ganache. Smeer de cake netjes af. Meng de chocolade en room op laag vuurtje en laat volledig smelten. Overgiet met de vloeibare ganache. Werk af met framboosjes.