De bakbitch

Welcome to Miami  Hasselt! – Hasseltse speculaas

Hasselt is niet enkel bekend van zijn jeneverkes (aah, good memories) maar ook van zijn heerlijke speculaas.
Deze speculaas is niet dun en hard maar lekker dik en zacht vanbinnen.
Hasselt ligt me nauw aan het hart. Ik ben er jaren naar school gegaan en het is een fantastische stad op zoveel vlakken. Veel mensen onderschatten Hasselt maar als je ooit de kans hebt om er langs te gaan, grijp ze met beide handen en geniet!

Als je van plan bent deze Hasseltse speculaas te maken zorg dan zeker voor een betere voorbereiding dan mij.
Deze genie had in de winkel een pak bruine suikerbrokken gekocht in plaats van gewone bruine cassonadesuiker.
En kwam er natuurlijk pas om half negen in de avond achter.
Koppig als ik ben heb ik ze toch gemaakt met blonde kandijsuiker en hoera! ze zijn gewoon even lekker.
Je kan dus gewoon kiezen welke suiker je gebruikt, er is niet echt een verschil in smaak maar wel een duidelijk verschil in kleur. Dus als je niet veel zin hebt om iedereen uit te leggen waarom die speculaas zo licht van kleur is en wat voor een warhoofd je bent, kan je best bruine suiker gebruiken.
En die suikerbrokken zijn blijkbaar super lekker in mijn koffie. Win win toch?
P.S. ze zijn echt ideaal voor deze periode van het jaar! Dag Sinterklaasje! 

Voor 12 speculazen:

• 125 gram melkerij boter
• 500 gram bloem
• 1 ei
• 75 ml melk
• 300 gram bruine suiker
• 1 pakje bakpoeder 
• 10 gram honing 
• snuif zout
• 1.5 eetlepel speculaaskruiden
• 0.5 eetlepel kaneel
• 100 gram amandelen (75 gram in het deeg + 25 gram topping)

Dit is weer een super simpel recept.
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed alles door elkaar tot je een mooi stevig deeg bekomt.
Heb je voldoende tijd? Dan kan je je deeg een nachtje in de koelkast zetten.
Dit zorgt voor een luchtiger resultaat maar je kan ze perfect onmiddellijk afbakken.
Vorm bolletjes van ongeveer 100 gram en maak ze wat ovaal.
Duw ze in de amandelschilfers die je apart hield en leg ze op een bakplaat. Houd voldoende afstand.

Bak af op 180°C gedurende 20 minuten.
Zet ze hoog genoeg in de oven en zet je oven op hete lucht stand. Zo voorkom je dat de onderkant aanbrandt.
Laat ze afkoelen op een rooster. Bewaar ze in een luchtdichte doos en ze zijn een week houdbaar.