De bakbitch

Chocoladetaart met whiskey en zeezout – Bake off Vlaanderen S8A3

Deze klassieke chocoladetaart pimpte ik met een goeie scheut wodka en een snuif zout. 
Heerlijk deze combinatie. In deze aflevering mochten we de spuitmondjes bovenhalen. 
En dat deed ik om de bovenkant van deze taart af te werken.

Chocolade cake:

• 250 gram zelfrijzende bloem
• 300 gram suiker
• 100 gram cacao
• Goeie snuif grof zeezout
• 3 eieren
• 125 ml whiskey
• 1 grote tas koffie
• 80 ml arachideolie

De chocolade swiss meringue botercrème: 

• 150 gram eiwit (4 grote eieren)
• 300 gram suiker
• 300 gram roomboter (op kamer temperatuur)
• Goeie snuif grof zeezout
• 200 gram zwarte chocolade

Chocoladecake:

Warm de oven voor op 180°c.
Meng alle droge ingrediënten in een kom en meng ook die natte ingrediënten in een andere kom.
Voeg alles samen en roer goed door.
Stort het deeg uit in een met bakpapier beklede bakvorm en bak gedurende 40 minuten.
Haal de cake uit de oven als een mes droog uit de cake komt nadat je erin prikte. 
Laat afkoelen op een rooster.

De chocolade swiss meringue botercrème:

Verwarm al roerend de eiwitten samen met de suiker, au bain marie.
Doe dit tot het mengsel een temperatuur van 55-60°c bereikt heeft.
Smelt de chocolade.
Klop het eiwit-suiker mengsel in de keukenmachine tot stijve pieken en het tot het afgekoeld is.
Voeg al kloppend de boter (op kamertemperatuur) toe totdat het een geheel is.
Voeg de gesmolten chocolade toe en meng.

Snijd de taart horizontaal in twee en smeer een laagje meringue uit over de cake.
Smeer ook de rand en bovenkant in met de meringue. 
Vul een spuitzak en spuit in een sierlijk patroon de bovenkant van de taart vol. Werk af met nog wat chocoladestukjes.