De bakbitch

Bite me! – Chocolade koekjes

Feitje: Er bestaat niets zoals teveel chocolade.
Laten we het daarover eens zijn.
Vandaar deze chocoladekoekjes met daarin cacao EN zwarte chocolade EN chocolate chips verwerkt.
Krokant vanbuiten en lekker zacht vanbinnen met stukjes hazelnoot en stukjes chocolade.
Heb ik je al overtuigd om aan deze chocolateoverload koekjes te beginnen?
Dan heb ik nog goed nieuws voor je! Ze zijn super easy zoals altijd.

Voor ongeveer 30 cookies;

• 130 gram boter (op kamertemperatuur)
• 200 gram suiker
• 200 gram bloem
• 4 eetlepels cacao
• 300 gram zwarte chocolade
• 3 eieren (op kamertemperatuur)
• 40 gram hazelnoten
• 40 gram bakvaste chocoladedruppels
• Half pakje bakpoeder
• Heel pakje vanillesuiker
• Snuif zout
  
  

Zorg ervoor dat de eieren en boter op kamertemperatuur zijn.
Je kan de boter ook enkele seconde in de microgolf steken en je eieren in wat warm water leggen om zo sneller op kamertemperatuur te komen.
Laat je chocolade au bain marie smelten. Klop de boter met de suiker los.
Voeg één voor één de eieren toe en zorg ervoor dat ieder ei goed opgenomen is.
Laat even kloppen totdat je een luchtig mengsel krijgt. Ondertussen kan je je hazelnoten fijnhakken.
Voeg hier de bloem, cacao, bakpoeder, vanillesuiker, snuif zout en gesmolten chocolade aan toe.
Laat op een lage snelheid kort mengen.
Schep er de chocolate chips en fijngehakte hazelnoten onder.

Verwarm de oven op 160°C.
Schep bolletjes deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Ik gebruikte hiervoor een ijsschep.
Bak de koekjes af gedurende 10-15 minuten.
De bolletjes zullen smelten en de koekjes zullen dus vanzelf min of meer rond worden.
Je kan met een ronde koekjesvorm, die net wat groter is dan je koekje, wat draaiende bewegingen maken rondom de  koekjes als ze net uit de oven komen. Daardoor zullen de koekjes mooi rond worden.
Laat ze 5 minuten afkoelen en hard worden. Bewaar ze 1 tot 2 weken lang in een luchtdichte doos.