De bakbitch

Kip lekker – Pulled chicken bbq broodjes

Een klein beetje vals spelen mag soms wel toch?
In plaats van de oven uren op te zetten om van mijn chicken, pulled chicken te maken, kookte ik mijn kip gewoon af.
Daar na “pluisde” ik de kipfilet in kleine stukjes. Dit bespaarde me uren in de keuken en heel veel verschil merk je niet eens. Ze zijn lekker als lunch of als hapje.
Dit is niet het simpelste recept maar met dit stappenplan kom je er wel!

Voor de vulling

• 1 ui, versnipperd
• 500 gram kipfilet of een soepkip
• 1 kippenbouillonblokje 
• 2 teentjes look, fijngehakt
• 1 eetlepel paprikapoeder
• Goede snuif zout en peper
• Een halve theelepel cayenne 
• 200 ml barbecuesaus (ik gebruikte die van Heinz)

Voor het deeg

• 550 gram bloem
• 20 gram boter op kamertemperatuur 
• 300 ml lauw water
• 10 gram verse gist
• 10 gram zout 
• (Wat sesam en lijnzaad om mee af te werken)

Kook in een ruime pot de kip gaar in water met het bouillonblokje.
Terwijl je kip kookt, kan je al aan het deeg beginnen.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed er een soepel brooddeeg van.
Kneed minstens voor 10 minuten op een licht bebloemd werkblad.
Laat het deeg bedekt met een handdoek in een kom op een tochtvrije plaats rijzen voor een uurtje.
Ik kies er altijd voor om mijn deeg in een oven te laten rijzen die uit staat. Op die manier kan er zeker geen tocht aan.
Laat de kip even afkoelen voordat je begint met de kip in kleine stukjes uit elkaar te trekken.
Stoof de ui en de look aan en voeg hier de “pulled” chicken aan toe alsook de kruiden en de barbecuesaus.

Snijd het deeg in 16 gelijke stukken en rol de partjes deeg uit.
Leg hier telkens een hoopje pulled chicken op en vouw het deeg toe.
Draai je bolletje om en ga er voorzichtig met een holle palm van je hand met een draaiende beweging over.
Plaats ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat ze in de oven die uit staat nog een half uur rijzen.

Haal ze uit de oven en verwarm de oven nu voor op 210°C.
Bestrijk ondertussen de broodjes met wat water en strooi er de sesam en lijnzaadjes over.

Bak de broodjes in de oven af voor ongeveer 20 minuten. Serveer ze lauw-warm. Wil je ze later opsmullen bak ze dan nu niet te hard en plaats ze later nog een 5-tal minuutjes in de oven. De dag erna zijn ze ook nog op te bakken.