De bakbitch

Cheesus Christ – Kaastaart met banaan en zwarte chocolade

Of ik gek ben op een heerlijke bananasplit? Jazeker!
Wel, deze kaastaart is eigenlijk een versie die vergelijkbaar is met een bananasplit. Yummie dus!
Banaan, zwarte chocolade en hazelnoten. Een combo made in heaven.
Voor dit recept heb je wel wat kommen en geduld nodig maar je zal beloond worden.

Bodem

• 200 gram petit beurre koekjes
• 40 gram fijngehakte hazelnoten
• 70 gram gesmolten boter

Vulling

• 350 ml slagroom
• 250 gram mascarpone
• 200 gram roomkaas
• 4 blaadjes gelatine
• 100 gram bloemsuiker
• 50 gram suiker
• 3 bananen
• 2 eiwitten
• Een halve limoen

Topping

• 200 gram zwarte chocolade
• 200 ml slagroom
• 50 gram fijngehakte hazelnoten

Smelt de zwarte chocolade met de room en laat op kamertemperatuur komen.
Klem een vel bakpapier tussen je springvorm.
Mix de koekjes samen met de hazelnoten en de boter fijn.
Dat ene koekje dat in je mond verdwijnt heeft geen effect op het recept, weet ik mogelijks uit ervaring 😉
Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm. Strijk glad en druk goed aan zodat je nergens gaten hebt. Plaats in de koelkast.

Week de gelatine in koud! water.
Klop de eiwitten met de fijne suiker stijf.
Houd een scheutje room aan de kant en klop de rest stijf.
Het scheutje room kan je in de microgolfoven opwarmen en los er de uitgeknepen gelatine in op.
Klop nu de mascarpone en roomkaas samen met de bloemsuiker los, tot je een romig geheel hebt zonder klonters.
Voeg het gelatine-room mengsel toe aan de kaas en laat het een geheel worden.
Voeg er de opgeklopte slagroom aan toe en spatel als laatste de opgeklopte eiwitten eronder.

Snijd de banaan in dikke schijfjes en verdeel deze gelijkmatig over de afgekoelde bodem.
Ik vind het handig om mijn bodem al van de springvorm af te schuiven op het bord/plateau waarop ik mijn taart uiteindelijk wil. Plaats nu enkel de zijkant van de springvorm nog over de bodem.
Verdeel hierover gelijkmatig het kaasmengsel en een laagje chocoladetopping.
Laat ongeveer 5 minuten verharden in de diepvries en verdeel hier nu nog een laag van kaasmengsel over.
Sluit af met een stevige laag chocoladetopping en strooi de hazelnoten over de taart.
Laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast en ontvorm de taart voorzichtig.
Ik maak hem het liefst een dag op voorhand en ontvorm hem vlak voordat ik hem nodig heb.