De bakbitch

This sh*t truly is bananas – Bananenbrood met noten en chocolade  

Deze is te danken aan een van mijn beste vriendinnen. Ze vroeg me als ik een lekker receptje had voor bananenbrood.
Ik herinnerde me een recept dat ik jaren geleden maakte en wist dat mijn nicht dit heerlijke recept had.
Hoewel ik uiteindelijk gewoon een tussenpersoon was, was mijn zin naar bananenbrood niet te stoppen.
Ik MOEST zo snel mogelijk een bananenbroodje maken! Toen hij uiteindelijk uit de oven kwam kon ik me niet helemaal bedwingen en nam al een stukje toen hij nog warm was. Ook heerlijk!
Basically is het een beetje een samensmelting tussen cake en brood met een bananensmaakje.
En! De zwarte chocolade maakt het helemaal af! 

• 250 gram bloem
• 110 gram suiker
• 100 gram gesmolten boter
• 2 eieren
• 4 bananen
• Snuifje zout
• 100 gram chocolade
• 100 gram gehakte noten

Verwarm je oven op 175°C. Klop de eieren met de suiker luchtig.
Terwijl kan je 3 (niet allemaal dus!) bananen pletten.
Rijpe bananen zijn het lekkerste maar zijn je bananen niet 100% rijp dan kan je ze ook een minuutje in de microgolfoven verwarmen. Er mogen nog wel wat stukjes in overblijven. Chunky!
Spatel voorzichtig de boter, bloem en bananen onder het ei-suikermengsel.
Voeg er daarna de gehakte chocolade en noten aan toe. 

Giet het mengsel in een ingevet bakblik, snijd de laatste banaan in schijfjes en verdeel ze over de bovenkant van het deeg. Je kan er ook nog kleine stukjes hazelnoot over strooien en plaats in de oven voor ongeveer 55 minuten.
Controleer of het brood gaar is met een mes.
Merk je na een tijdje dat de bovenkant bruin wordt (bij mij was dat na 20 minuutjes) plaats dan een vel aluminiumfolie over de bovenkant van het brood. Zo voorkom je dat de bovenkant te bruin wordt.
Laat nog 5 minuten afkoelen in het bakblik en leg dan op een rooster om verder af te koelen.