De bakbitch

I like small buns and i can not lie! – Mini hamburgers  

Ik bak zo graag hartig! Het grootste voordeel eraan is dat je avondeten ook ineens klaar is! Hupla!
Ik maakte ze met zoete aardappelfrietjes maar ze zijn ook heel erg leuk als aperitiefhapje. Het deeg is snel klaar en je hebt in een mum van tijd je eigen verse hamburgerbroodjes in de oven staan.
Ze zijn het lekkerst de dag zelf maar de dag erna heb ik er ook nog van gesmuld.
Je kan eindeloos variëren met de garnituur maar ik koos voor een klassieke barbecue bacon burger.

Voor 12 mini burgers

• 300 gram bloem
• 4 gram verse gist
• 20 gram suiker 
• 1 ei
• 20 gram boter 
• 125 ml lauw water
• 20 gram suiker
• 2 gram suiker 
• 4 eetlepels sesamzaadjes

Extra’s

• 2 grote zoete aardappels
• 400 gram gemengd gehakt
• 6 reepjes dun spek
• Cheddarkaas
• Tomaat, salade 
• Barbecuesaus 

Verwarm je oven op 180°C en plaats de repen spek op een aluminium ondergrond in de oven.
Schil je zoete aardappelen en snijdt ze in een frietvorm.
Meng ze met olie in een ovenschaal en bestrooi ze met grof zeezout.
Bak ze voor 20 minuten af in de oven en check als ze gaar zijn.

Meng het water met 100 gram bloem (niet alle bloem dus!), de suiker en de gist en laat een paar minuten staan tot de gist actief wordt. Smelt ondertussen de boter en voeg deze toe aan het gist mengsel.
Let erop dat je boter niet te heet wordt. Scheid het eiwit en het eigeel.
Meng het eiwit samen met de resterende 200 gram bloem en het zout bij het gistmengsel.
Kneed met de hand of in de keukenrobot tot je een soepel deeg krijgt dat niet meer plakt.
Laat 20 minuten rusten in een ingevette kom onder een handdoek in een oven die uit staat.
Op die manier kan er geen tocht aan het deeg.

Kneed het deeg na het rusten nog even door en verdeel in 12 gelijke stukken.
Maak de stukjes deeg mooi rond door een draaiende beweging te maken over je werkblad met het deeg in de holle palm van je hand. Leg ze voorzichtig op een met bakpapier bekleedde bakplaat en zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes. Laat ze nog een half uurtje rijzen onder een handdoek en bestrijk ze dan met het overgebleven eigeel.
Strooi er het sesamzaad over en plaats ze voor ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Terwijl je broodjes bakken kan je aan de slag met het gehakt voor de burgers.
Kruid het gehakt met paper en zout en maak er kleine burgers van, doe dit naar eigen smaak.
Bak je burgers in de pan en leg er een plakje kaas op van zodra ze gaar zijn.
Zorg er ondertussen ook voor dat je zoete aardappels warm zijn.
Werk de hamburgers af zoals jij ze het liefste hebt!