De bakbitch

Man up – Mikkemannen

Sinterklaas betekend voor mij ook Mikkemannen!
Een echte Limburgse specialiteit met kaneel en parelsuiker bestaande uit een soort luxe deeg.
Ik vind ze heerlijk met een laagje boter en plakje kaas.
Als ontbijt met een glaasje fruitsap en ik ben helemaal gelukkig!
Eerlijk is eerlijk, er is wel wat geduld voor nodig, zoals bij alle broodsoorten. Maar het is het waard!
Je kan ook nog rozijnen toevoegen maar dat heb ik in dit geval niet gedaan. Met Pasen maken we ze in de vorm van een konijn of met een gekookt eitje in de buik.

Voor 4 grote of 6 kleine mikkemannen:

• 500 gram bloem
• 30 gram verse gist
• 30 gram blonde basterdsuiker
• 200 ml melk
• 2 eieren (1 in het deeg, 1 om te doreren)
• 75 gram melkerij boter
• 200 gram parelsuiker (+ eventueel 150 gram rozijnen)
• 1 el zout
• 1 el kaneel

Los de suiker op in de lauwe melk en los dan ook de gist er in op.
Meng in de keukenrobot de bloem, zachte boter, ei, zout, kaneel en voeg als laatste het mengsel met de gist toe.
Laat kneden gedurende 10 minuten en doe het deeg in een kom met een handdoek erover.
Plaats  in een oven die uit staat, zo weet je zeker dat er geen koude lucht aan kan. Kneed er na 10 minuten de parelsuiker en eventueel de rozijnen onder. Plaats terug in de kom met een handdoek over en laat het deeg nu een half uur rijzen.

Verdeel het deeg in 4 of in 6 delen. Afhankelijk hoeveel en hoe grote mikkemannen je wil. Bol het deeg in langwerpig, sandwichvormige slangen. Leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat. Knip met een schaar armen, benen en een hoofdje.

Rond met je vingers de harde randjes af. Laat het nog een keer rijzen gedurende 30 minuten onder een handdoek.
Doreer met een losgeklopt ei. Bak af in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
Check na 20 minuten aan de onderkant of de mikkemannen gaar zijn en laat ze afkoelen op een rooster.