De bakbitch

Kwark it like it’s hot – Platte kaastaart met mandarijn en speculaas

Heerlijk, die tijd rond sinterklaas!
Er zijn mandarijntjes in overvloed en ze zijn ook nog eens mega lekker!
In combinatie met speculaas is dit volgens mij de favoriet van sinterklaas. En ook die van mij!
Deze kaastaart hoeft niet gebakken te worden en is lekker fris dankzij de mandarijntjes en platte kaas.
De speculaas zorgt dan net weer voor een zoete balans. Deze kaastaart is ideaal als de sint wat teveel mandarijntjes en speculaasjes op je bord heeft gelegd.
Op deze manier geraak je van je teveel aan snoepgoed af en kan je op een makkelijke, snelle manier een frisse taart maken. 

Voor een vorm van 24cm:

• 500 gram platte kaas
• 5 blaadjes gelatine
• 400 ml room
• 100 gram bloemsuiker
• 7 mandarijntjes

Voor de bodem:

• 70 gram boter
• 250 gram speculaas

Smelt de boter, dit kan prima in de microgolfoven.
Maal je speculaas fijn, dit kan met de blender maar kan ook door middel van de speculaas in een diepvrieszakje fijn te pletten met de keukenrol.
Meng de boter met de gemalen speculaas. Houd ongeveer 5 eetlepels gemalen speculaas aan de kan als decoratie voor later. Zet je Springvorm zonder bodem op je bord of schaal waar op je je taart graag wil opdienen. Schep het speculaas-boter mengsel in de springvorm en strijk het uit tot je een gladde bodem bekomt zonder gaten. Zet in de koelkast.

Week je blaadjes gelatine in koud (!) water. Leg ze één voor één in het water.
Meng de platte kaas met het sap van 2 mandarijnen en de bloemsuiker.
Klop de room stijf.
Neem een kommetje met een scheut heet water en los er de gelatine in op. Meng dit met het platte kaas-mengsel en schep er de slagroom onder tot je een egaal mengsel krijgt. Schil vier mandarijnen en leg ze verspreid op de afgekoelde bodem. Giet hier je platte kaas-mengsel op. Laat dit minstens 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast. 

Schil nu je laatste mandarijn en haal je schepjes gemalen speculaas erbij.
Werk je taart af door de speculaas op de rand uit te strooien en plaats de partjes mandarijn evenredig op de taart. Ontvorm de taart door met een in warm water gedompeld mes langs de rand van je taart te gaan.
Haal de springvorm eraf en ga eventueel nog met het mes langs de rand op het wat netjes te maken.