De bakbitch

A brownie a day keeps the doctor away – Brownies met amandelschilfers

Every blondie needs a brownie right? Maar deze brownies zijn lekker ongeacht je haarkleur 😉

Ze zijn ideaal om te trakteren! Je kan ze in kleine vierkantjes snijden en zo zijn ze makkelijk te eten zonder bordje of bestek. Iedereen zal er dol op zijn. Het belangrijkste aan een brownie is dat ie vanbinnen smeuïg is en krokant langs de buitenkant. Niet zo simpel!  Haal je hem te snel uit de oven, dan heb je moulleux en laat je hem te lang erin dan heb je een chocoladecake. Ook lekker, maar niet het doel wat we voor ogen hadden.Van het moment dat je keuken heerlijk naar de chocolade brownies begint te ruiken, kan je ze maar best goed in de gaten houden! 

Ze zijn perfect gaar als de rand al hard en krokant lijkt. Ookal lijkt het alsof het vanbinnen nog rauw is. Vertrouw vooral op je gevoel. 

Voor een vorm van ± 20cm, 12 personen

• 4 eieren
• 375 gram suiker
• 350 gram zwarte chocolade
• 250 gram boter
• 200 gram bloem
• 50 gram cacao
• 1 pakje bakpoeder
• 200 gram amandelschilfers

Verwarm de oven voor op 170°C.

Smelt de boter au bain marie of in de microgolf oven. 

Ik verkies au bain marie omdat ik op deze manier meer controle heb over het smeltproces van mijn chocolade.

Klop de boter en de suiker los. 

Voeg één voor één de eieren toe. Meng tot alles een romig geheel is.

Voeg nu langzaam de gesmolten chocolade toe.

Zeef de bloem en cacao samen in een kom en voeg deze toe aan het deeg.

Schept als laatste de amandelschilfers onder het deeg en spreid het uit in een lage, met bakpapier bedekte bakvorm. Zorg ervoor dat het deeg overal even dik verspreid is.

Nu komt het moeilijkste deel; De brownies bakken. 

Bak ze in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten.

Laat ze minstens 2 uur afkoelen in de bakvorm voordat je ze snijd.