De bakbitch

Why should lemons have all the fun?! – Orange bars

When life gives you lemons make lemonade. 

When life gives you oranges make orange bars!

Wie ooit al eens een lemon bar at, weet dat deze absoluut verrukkelijk zijn! Maar met appelsien zijn ze (geloof me) eens zo lekker. Wat ze voor mij zo lekker maken is de combo van zoet en zuur. Maar bovenal het zomerse gevoel dat je er van krijgt!

De onderste laag bestaat uit een koekbodem met daarboven op een soort smeuïg, fris zoete orange curd. Helemaal lekker als ie is afgewerkt met gesmolten zwarte chocolade!

Klinkt goed? Wel… hieronder vind je het recept!
Voor ongeveer 12 stukjes in een vorm van 20 op 20cm.
koekbodem

• 250 gram boter
• 250 gram bloem
• 50 gram suiker
• Sinaasappellaagje
• 450 gram suiker
• 45 gram bloem
• 6 eieren
• 200 ml sinaasappelsap
• Zeste van 2 sinaasappels

Verwarm je oven voor op 180°C.

We beginnen met de koekjes bodem. Meng de boter, bloem en suiker tot een mooi deeg.  Het zal altijd wel wat plakkerig zijn. Verdeel het deeg gelijkmatig over een met bakpapier bekleedde bakvorm. Zorg ervoor dat het deeg goed tegen de rand komt zodat de curd er niet zal uitlopen.

Bak de bodem 10 minuten op 180°C.

Terwijl deze in de oven staat kunnen we verder met de appelsienlaag. Meng alle ingrediënten in een kom totdat de suiker volledig opgelost is.

Zodra je bodem klaar is kan je het mengsel erboven gieten.

Dat ziet er raar uit, i know. De curd lijk nogal vloeibaar maar zal dankzij de eieren en warmte nog stollen.

Bak de orangebar 20-25 minuten op 180°c.  De appelsienlaag mag stevig zijn maar ook niet hard. Laat de orange bars volledig afkoelen en werk ze af met gesmolten chocolade of poedersuiker.