De bakbitch

Deze taart is alles wat je nodig hebt om een blue monday te overwinnen. Of eigenlijk elke andere dag!? Chocolade, mascarpone en blauwe bessen is alles wat je nodig hebt om je dag op te vrolijken toch? Ik maakte deze op mijn vrije dag en eerlijk gezegd was hij wat groot uitgevallen voor een doordeweekse dag. Whoepsie. Toch had ik geen problemen om alle stukken kwijt te geraken. Ik kreeg van iedereen “wauw”-reacties, dit mede door de natuurlijke look dankzij de nakedcake-look en de toevoeging van kruiden.

Voor een vorm van ± 24cm, 16 personen

Chocolade biscuit:

• 8 eieren
• 240 gram suiker
• 190 gram bloem (tarwe, gezeefd)
• 50 gram cacaopoeder (gezeefd)

Vulling:

• 500 gram masarpone
• 750 gram slagroom
• 200 gram bloemsuiker
• 250 gram aardbeien

Decoratie:

• 250 gram blauwe bessen
• 250 gram bosbessen
• 4 rafaëllo’s
• Kruiden, in mijn geval was dit rozemarijn, maar je kan variëren. Zolang het maar eetbare kruiden zijn. Dit dient enkel als deco.

Bereiding
We bakken als eerste de biscuit. Hiervoor klop je de eieren met de suiker op. Dit tot je een “fluffy” wolkje bekomt. Als je hierin dipt en met het lint een volledige “8” kan maken voordat deze verdwijnt, kan je beetje bij beetje de gezeefde bloem en cacao toevoegen. Spatel met je hand voorzichtig totdat je alle bloem gemengd hebt.

Stort het deeg in de bakvormen. In dit geval heb ik 2 bakvormen van dezelfde grote gebruikt. Dit om hoogte te creëren. Bak de biscuit in een oven van 180°C, dit voor ±25 minuten. Controleer als de biscuit gaar is door met een mes of een prikker in het midden van de biscuit te prikken. Komt deze er proper weer uit, dan is je biscuit klaar. Laat deze voldoende afkoelen.

Terwijl je biscuit in de oven staat kan je aan de vulling beginnen. Deze is zeer simpel.
Klop je slagroom met de bloemsuiker op, maar nog niet volledig. Klop ondertussen je mascarpone los, dit om klontertje te vermijden. Voeg de mascarpone nu bij je slagroom en klop ze samen op tot je een stevige massa krijgt. Let op, doe dit niet te lang want dan gaat het schiften. Als je biscuit afgekoeld is snij je deze in twee. Omdat je twee bakvormen gebruikt hebt krijg je dus vier lagen. Bouw nu je taart laag per laag op. biscuit, mascarponecrème, aardbeien (in stukjes gesneden), biscuit,… De bovenste laag bedek je met een glad laagje crème en kan je naar eigen smaak decoreren.